Продолжаю кулинарную тему в рамках проекта Осенний марафон.
Сегодня показываю ассорти: сливы (с чесноком), лечо, маринованный перец и конфитюр из перцев.
В этот раз купила на рынке выходного дня перец гогошар! И из него сделала лечо, и замариновала его же. Вот он, красавчик, лежит на одной из банок.
О сливах с чесноком я рассказывала тут.
Рецепт лечо (с уксусом).
Маринованный перец - по рецепту Александрины. Саша, спасибо!
Конфитюр из перцев я нашла у Нади, участвующей в Осеннем марафоне.
Надя, СПАСИБО!
Получился конфитюр сладким с острым послевкусием. Вчера попробовала с отварной говядиной, мне очень понравилось! Буду делать еще.
Конфитюр делала из обычного болгарского перца и жгучего. Две маленькие баночки получились из 700 г болгарского (очищенного) и трех стручков жгучего перца.
Сегодня показываю ассорти: сливы (с чесноком), лечо, маринованный перец и конфитюр из перцев.
В этот раз купила на рынке выходного дня перец гогошар! И из него сделала лечо, и замариновала его же. Вот он, красавчик, лежит на одной из банок.
О сливах с чесноком я рассказывала тут.
Рецепт лечо (с уксусом).
Ингредиенты:
- Перец
болгарский ― 2 кг (очищенный от семян)
- Помидоры ―
2 кг
- Сахар ―
1/2 стакана (лучше немного меньше)
- Растительное
масло ― 1/2 стакана
- Соль ― 1
ст. ложка с горкой
- Уксус 9% ―
3 ст. л.
Помидоры
помыть, разрезать на 2–4 части, вырезать плодоножку, перемолоть в
блендере. Если данного кухонного устройства нет, – тогда пропустите через
мясорубку.
Перец
болгарский берём примерно 2,4–2,5 кг (желательно небольшой), после того, как вы
его помоете, удалите зелёный хвостик и вырежете семенную коробку, то его как
раз останется 2 кг. Разрезаем перец на удобные для вас части. По классике режут
дольками на 4-5 штук.
Измельчённые
томаты слить в большую кастрюлю для варки лечо и добавить растительное масло
(1/2 стакана), сахар (1/2 стакана) и соль (1 ст. л. с горкой). Сахара лучше
взять меньше указанной мною нормы, хотя… кому как. Всё перемешать и довести до
кипения.
В
закипевшие томаты добавить нарезанный перец и продолжать варить ~30 минут.
Частенько помешивайте. В конце влейте 3 столовые ложки уксуса, перемешайте и
отставьте с огня.
Банки с крышками необходимо простерилизовать. Закатать ещё горячее лечо из перца и помидор и
поставить вверх дном в одеяло для полного остывания.
Через день можно относить
в подвал или другое прохладное место. Хранится лечо от 1 до 2х лет!
Ну, 2 года заготовки у меня никогда не хранятся 😋
А до лета лечо прекрасно хранится в кладовке при комнатной температуре.
Конфитюр из перцев я нашла у Нади, участвующей в Осеннем марафоне.
Надя, СПАСИБО!
Получился конфитюр сладким с острым послевкусием. Вчера попробовала с отварной говядиной, мне очень понравилось! Буду делать еще.
Конфитюр делала из обычного болгарского перца и жгучего. Две маленькие баночки получились из 700 г болгарского (очищенного) и трех стручков жгучего перца.