Заготовки на зиму. Сливы с чесноком.

Рецепт найден 2 года назад на просторах Интернета. :-)
И вот уже второй год мои друзья спрашивают: "Когда ты пригласишь нас в гости маринованные сливы есть?" :-)
Это прекрасная закуска к мясу.
Итак, рецепт и фото.

Сливы можно брать абсолютно любые, главное, чтобы они были плотными

Маринад.

500 мл воды

100 г сахара

30 мл уксуса (я беру 6 % яблочный уксус)

перец душистый горошком

2 гвоздики (я делаю без гвоздики)

зубчики чеснока по количеству слив

Сливы промыть, удалить косточки, раскрыв сливы пополам, но не разрезая совсем.

Если зубчики чеснока некрупные, их можно использовать целиком, лишь очистив, если крупные – каждый нарезать вдоль на несколько частей.

Выложить по зубчику или кусочку чеснока внутрь каждой сливы, выложить их плотно друг к другу в банки, положить по нескольку горошин душистого перца и гвоздики в банку.

Я кладу на 800 граммовую банку 3-5 горошин душистого перца.

Залить сливы кипящей водой, прикрыть крышками (не закатывать) и кухонным полотенцем, оставить на 10-12 часов*  при комнатной температуре.

Через 10-12 часов*  слить воду из банок (измерить объем слитой воды) в кастрюлю, вскипятить и вновь залить сливы кипящей водой, оставить на 12 часов при комнатной температуре.

Через 10-12 часов*  вновь слить воду из банок в кастрюлю, добавить сахар из расчета 100 г сахара на 500 мл воды, довести до кипения, влить уксус (из расчета 30 мл на 500 мл воды) и снять маринад с огня.

Сразу залить им сливы, укупорить банки стерильными крышками, перевернуть вверх дном, закрыть чем-нибудь теплым (одеяло, махровое полотенце) и в таком положении дать маринованным сливам полностью остыть.

Сливы с чесноком готовы! 

Я храню их при комнатной температуре в темном месте.   

* в рецепте было указано время. Я на это время обычно внимания не обращаю. делаю тогда, когда у меня есть возможность (иногда и через 5 часов). 

Заготовки на зиму

соус из томатов и слив (кетчуп) 

Участвую в  Осеннем марафоне, организованном Еленой

Нашла на просторах Интернета (спасибо доброму человеку, поделившемуся этим рецептом), в прошлом году сделала, очень понравилось и мне, и моим друзьям, и их детям.

Соус получился по вкусу очень похожим на хороший покупной кетчуп, но без всяких консерванотов и красителей. 

Я не люблю гвоздику, поэтому ее не добавляла, чили добавила чуть меньше, чем по рецепту. 

На фото соус справа :-)  слева - черничное варенье. 

Итак, рецепт. 

Помидоры — 1 кг

Слива черная без косточек — 0,5 кг

Крупная луковица —1 шт

Чеснок — 50 гр (1,5 средних головки)

Лавровый лист — 3 шт

Сахар — 150 гр

Соль — 1 столовая ложка с горкой

Яблочный уксус 6% — 2 столовые ложки

Молотый перец чили — 0,5 чайной ложки (или маленький жгучий перец целиком)

Молотая гвоздика —  0,5 чайной ложки - по желанию. 

Приготовление:

Томат, сливу, лук и чеснок пропустить через мясорубку с мелким ситом или пюрировать погружным блендером,  добавить лавровый лист, соль, сахар, специи.

Хорошо перемешать и поставить на самый маленький огонь, чтобы смесь кипела. Варить 1,5 - 2 часа периодически помешивая, за 15 мин до конца варки добавть уксус и вынуть лаврушку.  

Соус разлить по стерилизованным банкам, закатать (я закрываю в банки с навинчивающимися крышками).

Банки перевернуть вверх дном и укрыть чем-нибудь теплым (одеяло, махровое полотенце), оставить до полного остывания.