Осень - время заготовок

Продолжаю кулинарную тему в рамках проекта Осенний марафон.
Сегодня показываю ассорти: сливы (с чесноком), лечо, маринованный перец и конфитюр из перцев.
В этот раз купила на рынке выходного дня перец гогошар! И из него сделала лечо, и замариновала его же. Вот он, красавчик, лежит на одной из банок.

О сливах с чесноком  я рассказывала тут.

Рецепт лечо (с уксусом).

Ингредиенты:

- Перец болгарский ― 2 кг (очищенный от семян)

- Помидоры ― 2 кг

- Сахар ― 1/2 стакана (лучше немного меньше)

- Растительное масло ― 1/2 стакана

- Соль ― 1 ст. ложка с горкой

- Уксус 9% ― 3 ст. л.

    Помидоры помыть, разрезать на 2–4 части, вырезать плодоножку, перемолоть в блендере. Если данного кухонного устройства нет, – тогда пропустите через мясорубку.

Перец болгарский берём примерно 2,4–2,5 кг (желательно небольшой), после того, как вы его помоете, удалите зелёный хвостик и вырежете семенную коробку, то его как раз останется 2 кг. Разрезаем перец на удобные для вас части. По классике режут дольками на 4-5 штук.

 Измельчённые томаты слить в большую кастрюлю для варки лечо и добавить растительное масло (1/2 стакана), сахар (1/2 стакана) и соль (1 ст. л. с горкой). Сахара лучше взять меньше указанной мною нормы, хотя… кому как. Всё перемешать и довести до кипения.

 В закипевшие томаты добавить нарезанный перец и продолжать варить ~30 минут. Частенько помешивайте. В конце влейте 3 столовые ложки уксуса, перемешайте и отставьте с огня.  

Банки с крышками необходимо простерилизовать. Закатать ещё горячее лечо из перца и помидор и поставить вверх дном в одеяло для полного остывания. 

      Через день можно относить в подвал или другое прохладное место. Хранится лечо от 1 до 2х лет!

       Ну, 2 года  заготовки у меня никогда не хранятся 😋 

      А до лета лечо прекрасно хранится в кладовке при комнатной температуре. 

Маринованный перец - по рецепту Александрины. Саша, спасибо!

Конфитюр из перцев я нашла у Нади, участвующей в Осеннем марафоне.
Надя,  СПАСИБО! 
Получился конфитюр сладким с острым послевкусием. Вчера попробовала с отварной говядиной, мне очень понравилось! Буду делать еще.
Конфитюр делала из обычного болгарского перца и жгучего. Две маленькие баночки получились из 700 г болгарского (очищенного) и трех стручков жгучего перца.