Заготовки на зиму

соус из томатов и слив (кетчуп) 

Участвую в  Осеннем марафоне, организованном Еленой

Нашла на просторах Интернета (спасибо доброму человеку, поделившемуся этим рецептом), в прошлом году сделала, очень понравилось и мне, и моим друзьям, и их детям.

Соус получился по вкусу очень похожим на хороший покупной кетчуп, но без всяких консерванотов и красителей. 

Я не люблю гвоздику, поэтому ее не добавляла, чили добавила чуть меньше, чем по рецепту. 

На фото соус справа :-)  слева - черничное варенье. 

Итак, рецепт. 

Помидоры — 1 кг

Слива черная без косточек — 0,5 кг

Крупная луковица —1 шт

Чеснок — 50 гр (1,5 средних головки)

Лавровый лист — 3 шт

Сахар — 150 гр

Соль — 1 столовая ложка с горкой

Яблочный уксус 6% — 2 столовые ложки

Молотый перец чили — 0,5 чайной ложки (или маленький жгучий перец целиком)

Молотая гвоздика —  0,5 чайной ложки - по желанию. 

Приготовление:

Томат, сливу, лук и чеснок пропустить через мясорубку с мелким ситом или пюрировать погружным блендером,  добавить лавровый лист, соль, сахар, специи.

Хорошо перемешать и поставить на самый маленький огонь, чтобы смесь кипела. Варить 1,5 - 2 часа периодически помешивая, за 15 мин до конца варки добавть уксус и вынуть лаврушку.  

Соус разлить по стерилизованным банкам, закатать (я закрываю в банки с навинчивающимися крышками).

Банки перевернуть вверх дном и укрыть чем-нибудь теплым (одеяло, махровое полотенце), оставить до полного остывания.